ALMACENAMIENTO

Se recomienda almacenar la Nuez en almacenes separados de otros productos, ya que debido a su
naturaleza la nuez puede absorber el olor de otros productos.

SITIO DE CONSERVACIÓN

Para su conservación la nuez debe de mantenerse en refrigeración para prevenir el desarrollo de
ranciedad y para máxima durabilidad del producto, almacenada a una temperatura no mayor a 7° C
(44.6° farenheit) y en una humedad relativa entre el 45% – 65%.

El almacenamiento de la nuez en refrigeración nos permite conservarla y mantenerla en un buen estado antes de su consumo. Evitando el desarrollo de microorganismos (plagas), proceso de oxidación en el aceite de la nuez (ranciedad) y cambio de color.

Antes de utilizar la nuez como materia prima es importante que una vez que se retire de la refrigeración se deje reposando para permitir un proceso de estabilización con la temperatura ambiente.

En el caso del consumo doméstico es importante considerar que al almacenar la nuez en refrigeración se utilicé un empaque hermético, para evitar que la humedad y los olores de los demás alimentos que podrían estar almacenados en el mismo lugar se penetren o absorban en el producto.

La continuidad de cuidados en la nuez por parte del distribuidor y el consumidor final podrá garantizar un producto en buen estado hasta su consumo.

El producto debe ser transportado a su destino en condiciones óptimas, de tal forma que se minimicen los daños al producto y los riesgos de contaminación biológica, química y física del mismo. Para ello se deberá tener en cuenta, al menos, las siguientes consideraciones: transporte libre de humedad y de materiales extraños, transporte libre de olores que alteren el sabor propio de la nuez y transporte preferentemente cerrado.